LA NUTRITION
LES DANGERS DE FAIRE UN REGIME SANS ÊTRE SUIVI PAR UN MEDECIN
COMMENT CONCILIER VIE PROFESSIONNELLE ET REGIME ALIMENTAIRE ?
Le premier rôle du nutritionniste va être de connaître votre comportement alimentaire. Quand, après une quinzaine de jours, il aura en main, le carnat alimentaire que vous lui aurez fourni, il pourra envisager avec vous, les modifications de comportement qui s'imposeront. Malgré tout, il s'appuyera toujours sur 5 critères principaux :
- Abaisser la densité calorique des repas : ainsi, les repas seront ouverts à tous les aliments mais en faisant à chaque repas une large place aux légumes, aux fruits et/ou aux laitages peu gras.
- Augmenter le rapport glucides/lipides des repas : les personnes qui réussissent à maintenir leur perte de poids sont celles qui proportionnellement , conservent plus d'aliments contenant des glucides et moins d'aliments gras.
- Eviter les boissons sucrées et jus de fruits : la consommation de calories sous forme liquide agit de façon moins précise sur la consommation calorique globale que son équivalent sous forme d'un aliment solide.
- Eviter de manger en regardant la télévision : Hormis le fait qu'elle génère la sédentarité de la personne, le temps passé devant la télévision en mangeant élève le seuil de sapidité des aliments nécéssaires au plaisir gustatif. De plus, l'attention portée au petit écran altère le fonctionnement des repères physiologiques ou cognitifs de la prise alimentaire.
- Effectuer un minimum d'activité physique : elle intervient dans les dépenses liées à l'effort, l'élévation du métabolisme de base de l'augmentation de la masse maigre et elle intervient égalment par son effet sur les sensations de faim et de rassasiement dont l'adéquation aux besoins nécessite un minimum d'activité.
Cette approche permet une perte de poids lente mais prolongée.
Souvent, l'alimentation méditerranéenne est le modèle européen. Le régime méditerranéen ne doit pas être considéré comme un modèle rigide à suivre à la lettre. Il doit seulement servir d'indication pour orienter les choix alimentaires tout en respectant les habitudes régionales et culturelles de chacun. Les atout santé de l'alimentation traditionnelle méditerranéenne reposent sur 9 éléments :
1 - Consommation élevée d'huile d'olive et faible consommation de lipides d'origine animale,
2 - Consommation élevée de légumes à feuilles et d'herbes aromatiques,
3 - Consommation élevée de légumineuses,
4 - Consommation élevée de céréales,
5 - Consommation élevée de fruits,
6 - Consommation modérée ou élevée de poissson,
7 - Consommation modérée de viande et dérivés,
8 - Faible consommation de viande et dérivés,
9 - Consommation modérée de vin et d'alcool.
On peut ajouter à ces 9 éléments, la frugalité de l'alimentation et la pratique régulière d'une activité physique.
Quelques lignes directrices
1 - La quantité de légumes et de féculents dans l'assiette doit être nettement plus important que celle de la viande,
2 - Ne pas cumuler viande et fromage au même repas,
3 - Opter le plus souvent pour du poisson,
4 - Chaque repas doit comporter une portion de crudités et un fruit.
Comment adapter le régime méditérannéen aux autres pays ?
Menu type pour la région Nord :
Betterave et endive vinaigrette ;
Cerbonade à la flamande (en réduisant la part de boeuf et en augmentant celle des carottes, poireaux et pommes de terre) ;
Maroilles ; Poire ; Pain
Menu type pour la région Centre :
Salade verte et filet de truite vinaigrette à l'huile de noix ;
Truffade (pommes de terre au cantal et herbes fraîches)
Coupe de fruits rouges et Pain
Menu type pour la région Bretagne :
Tomates cocktail ;
Bar sauce citron avec chou-fleur et brocolis vapeur - margarine au colza ;
Crêpe aux pommes caaramélisées et pain
Menu type pour la région Sud-Ouest :
Salade de mâche, copeaux de fromage de brebis, vinaigrette ;
Aiguillettes de canard grillées avec des haricots en grains mijotés à la tomate ;
Muscat et pain
Il faut prendre garde à ce que ces recommandations ne soient pas récupérées et transformées à des fins commerciales, laissant entendre que tout ce qui est "traditionnel" est bon pour la santé ou que l'on peut transformer le régime méditérranéen en médicament, pourquoi pas sous forme de comprimés contenant tel ou tel de ses composants. C'est bien d'une alimentation et d'un mode de vie qu'il s'agit.
LES DANGERS DE FAIRE UN REGIME SANS ÊTRE SUIVI PAR UN MEDECIN
Maigrir n'est pas simple ! Quand enfin, on a pris la décision, on s'attend à une perte de poids rapide et pour atteindre ce but, on est prêt à tout, même à des comportements parfois dangereux pour la santé.
Diètes protéinées :
Effets : Elles ont le vent en poupe car elles préservent le capital musculaire, an assurant la fonte des graisses d'où une perte de poids rapide.
Dangers : Exclusion total de sucre (féculents et fruits). Les carences alimentaires sont importantes. Sans suivi médical, apparition et persistance de fatigue, de nervosité, de fragilité sur le plan immunitaire, d'insuffisance en potassium (dangereuse sur le plan cardiovasculaire)
Ces régimes sont donc contraignants, difficiles à suivre pour le corps, déséquilibrés sur le plan nutritionnel et présentant peu de garanties pour un amaigrissement à long terme.
L'alimentation dissociée :
Effets : Elle permet de manger en quantité et perdre du poids. Les sucres et les graisses ne peuvent être mélangés, les protéines ne peuvent être consommés avec des féculents. Elle conserve la quantité et le plaisir gustatif.
Dangers : Une alimentation riche en graisse est mauvaise pour la santé. Les adeptes de ce régime acuièrent le goût d'une alimentation trop riche en graisse et trop calorique. De plus, il est bien difficile, quand le repas ne contient que des glucides de réister à l'appel d'un petit accompagnement lipidique (Formage / pain ou Pâtes / beurre). Y céder, conduit à ne pas mincir, voire à reprendre du poids.
Les régimes hypocaloriques :
Effets : Manger de manière à ce que les apports énergétiques seront inférieurs aux dépenses, permet indéniablement de perdre du poids. C'est le régime le plus suivi, le plus efficace et le meilleur pour la santé.
Dangers : Une alimentation trop restrictive est responsable de nombreuses fringales freinant l'amaigrissement. Mal équilibré, ce régime fait puiser dans les muscles plutôt que dans les graisses. Or, la dépense énergétique quotidienne augmente avec l'importance de la masse musculaire. Il est donc plus difficile de stabiliser le poids perdu si la masse musculaire reste faible. Le calcul ddes calories est souvent fastidieux et source d'erreurs.
Dans tous les cas, l'amaigrissemetn sous contrôle médical permet une alimentation optimale sur le plan nutritionnel et assure le cas échéant, une complémentation adaptée.
COMMENT CONCILIER VIE PROFESSIONNELLE ET REGIME ALIMENTAIRE ?
" Je ne petit-déjeune pas car je n'ai pas faim... "
Le petit-déjeuner reste l'un des repas les plus importants de la journée. Il permet de faire le plein d'énergie pour bien démarrer ses activités. Si le matin, on est écoeuré à l'idée de manger, on peut commencer par boire un grand verre d'eau, de façon à hydrater l'organisme. Puis se préparer va déclencher l'appétit.
- Boissson chaude,
- Pain ou biscottes ou céréales,
- laitage (lait ou yaourt),
- fruit (entier ou sous forme pressé)
Si malgré tout, on ne peut vraiment rien avaler, pas de panique ! Le grignotage de 10 heures n'est pas forcément une catastrophe. Pensez au fruit, à la biscotte, au yaourt...
" Je mange souvent un sandwich sur le pouce... "
Préférer le Jambon-beurre ou crudités en évitant ceux à la mayonnaise. Toujous les accompagner d'un laitage et d'un fruit arrosé d'EAU. Il faut s'accorder 30 minutes de pause minimum pour faciliter la digestion.
" Et mes repas d'affaires... "
- Limiter les apéritifs : privilégiez l'eau, les jus de fruits ou de légumes ;
- Bannir les biscuits à apéritif ;
- Priivilégiez les entrées de crudités et composer le plat principal de légumes, de féculents, de viande ou poisson grillé ;
- Salade de fruits plutôt que glace ou gâteau.
" Les fast-food sont interdits ?... "
1 hamburger classique, une salade composée et une salade de frutis fera l'affaire.
" J'ai envie de sucré en fin de journée... "
1 fruit, 1 barre de céréales, 1 yaourt aux fruits, 1 fromage blanc, 1 jus de fruit : un de ces éléments au choix devrait calmer les choses.
"Et les substituts de repas ?... "
Pratique et rapide, il ne nécessite aucun temps de préparation. Il ne doit pas être utilisé de façon abusive, pour remplacer tous les repas de la journée, pendant un temps très long : il peut y avoir des risques pour la santé.
" Comment concilier mes dîners et ceux de mes enfants ?... "
Préparer un seul repas permet non seulement d'économiser son temps et son énergie, mais aussi de partager le dîner e n famille.
" Arrêter de fumer fait grossir et stresse... "
L'arrêt du tabac n'entraîne qu'une prise de poids relative (3 à 5 kgs), qui est due à une augmentation des apports énergétiques. Il est conseillé de ne pas faire de régime au moment de l'arrêt de la cigarette mais lorsque le sevrage est effectif.
" Ma vie professionnelle ne me laisse pas de temps pour faire du sport... "
Faire le trajet conduisant sur votre lieu de travail en favorisant l'activité" physique (descendre uns station plus tôt)
Faire de la piscine et du vélo, le soir ou le week-end.